来源:pure365 日期:2024年01月31日 点击数:
吉之美开水器 泡茶应该用什么水
我有个朋友,他对喝茶几乎到达痴迷地步。
但有一点很让人捉摸不透:不是什么茶他都喝。不,准确来说,不是所有的水泡出来的茶他都会去喝,非常讲究。
他说
“一杯茶
99%是水
水好 茶好”
Q 为什么要用好水泡茶?
古人张大复在《梅花草堂笔谈》中提到:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。
简单来说就是:
茶性受水质影响,用好水泡茶,可以最大释放茶的特质;相反,即便是再好的茶,用不好的水来冲泡,茶性也不会被发挥得淋漓尽致。
好茶须有好水相配,方能相得益彰。
作为茶的故乡和茶文化的发源地,中国人喝茶,更注重一个「品」字。
“品茶”不单单是追求茶的韵味口感和一种健康的生活方式,更有鉴别茶的优劣之意。
想沏出一杯真正的好茶
除了要有上等的茶叶
优质的茶具和精湛的技艺
更重要的是选对「水」
好水冲泡出来的茶汤色透亮鲜明,细品一口,唇齿留香、回味甘醇……
这就是为什么人们一直说“水为茶之母”。
Q 什么水才是好水?
唐代茶学家陆羽编纂了一套《茶经》,它是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为「茶叶百科全书」。
对于泡茶用水,陆羽在书中讲到:“其水,用山水上,江水中,井水下”。
山水即山泉水,为上等(自然无污染)
江水即江河湖泊水,为中等(有轻度污染)
最后是井水(较多污染物)
另外,宋代宋徽宗赵佶也在《大观茶论》里说:“水以清轻甘洁为上,轻甘乃水之自然,独为难得”。
总的来讲,历代茶人将适合烹茶的水归结为四点——“清、轻、甘、活”。
「清」水质洁净透澈无污染物,更显茶的本色。
「轻」水中含天然天然矿物质,茶汤品质更高。
「甘」水会带来回甘,与矿物质元素含量有关。
「活」指流动的水,含氧量高具有活力新鲜感。
泡茶用好水,除了能提升茶的品质,同时它对我们的健康也大有益处。
中国有句古语叫“一方水土养一方人”。
其意为:当地、无污染的、含天然矿物质的自然好水,更适合我们长期饮用。
当我们用这样的好水去泡茶,一来能让茶性得到更大发挥,二来也更符合我们的身体细胞*。
*减少因水质变化而导致身体肠胃消化系统菌群失调引发的身体不适等可能性。
所以,好水配好茶,用当地天然无污染的矿泉好水泡茶,更有利于调节人体新陈代谢和保持身体菌群稳定,从而降低不同的茶对我们身体的刺激影响,让我们能更好地去体会更多品类好茶带给我们的愉悦感。
也许很多人会认为这样的水离我们很远,或者需要花费较大的成本才能获得。
其实不然,因为它就在我们身边。
日常的饮用水中本身就含有天然矿物质和微量元素,之所以不用来泡茶或直饮,是因为它在管道运输的过程中,可能会有其它污染物(如重金属、微生物、泥沙、铁锈等)进入水中。
所以,到入户时的自来水可以说是天然的被污染的矿泉水,而我们只要将水中的污染物滤除掉,保留有益矿物质和微量元素,它就是健康、自然的好水。
一杯茶,99%是水。水好,茶好。
泡茶用自然、无污染、含天然矿物质的鲜活好水,茶汤感层次更丰富鲜爽、健康好喝。
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