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壹

关于喝茶这件事


“茶”因其丰富的香气和口感而备受喜爱，喝茶这件事作为中国人古往今来延续传承的习惯，是一种文化也是一种专属东方人的风雅气韵。

而“水”做为茶之母，是影响茶叶口感和品质的重要因素之一。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”。由此可见，想要泡好一杯茶，除了茶叶本身的品质之外，水的选择尤为重要。

贰

符合泡茶之水的六要素


清：水要清澈透明

轻：水质要较软

甘：水要甘甜可口

活：水要有流动性

洌：水含口中有清凉感

洁：水要清洁无污染


叁

常见的几类泡茶水


自来水

经过氯化物消毒，水质较硬且含有余氯和较多铁质，自来水泡的茶，茶汤会较为浑浊，透明度差，并且喝起来会有涩口不顺滑的感觉。

山泉水

大多出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成，水质洁净清爽，煮沸后适宜泡茶，但是对现在人烟稠密的城市居民来说优质的天然泉水十分难得。

纯净水

纯净水通常是经过多重过滤处理后的水，用纯净水泡茶，可以避免水中杂质和异味对茶叶口感和品质的影响，但是纯净水中缺少了一些对茶叶有益的微量元素，因此泡出来的茶水可能会缺乏一些营养成分以及丢失茶叶原有的一些特殊风味。

含矿物质的水

此类水中富含多种对人体有益的微量元素，可以为茶叶提供丰富的口感和营养，同时还能最大化的激发茶叶中的茶多酚物质，有助于调节人体机能的平衡。


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