蔡祖根教授谈“菌落总数”
来源：pure365 日期：2016年07月16日 点击数：
2016年7月12日，江苏省净水设备制造行业协会在世保康环境电器（南京）有限公司会议室召开工作会议 pure365。
在会上，我国著名卫生专家、原卫生部涉水产品评审委员会第一副主任、江苏省疾控中心主任医师、江苏省净水设备制造行业协会首席专家蔡祖根教授就净水器出水“菌落总数”指标作了精辟的论述。
蔡教授指出：
第一，菌落总数是卫生学指标，它对人体不会造成危害。根据新发布的“食品安全法”，菌落总数只是生产过程中净化效率的内部评价指标，而不是作为产品质量指标，如果超标了，生产过程就要加强控制。
蔡教授指出，按照美国相关标准，菌落总数是技术性评价指标，不是产品质量指标。美国饮用水中的菌落总数指标是每毫升不大于500个，而我国仅100个。蔡教授举例说，有一个企业生产的净水器，出水水质其他指标都合格，都非常好，唯独出水的菌落总数为二百多，按中国标准就不合格了，但按美国标准就是合格的，而且非常好。
第二，菌落总数太低，必然要过度消毒，而消毒副产物都是“三致（致癌、致突变、致异变）”的，其危害远远要大得多。
最后，蔡教授建议：
（1）把菌落总数只作为生产过程中的内控指标。抽检时发现超标，向生产企业通报，管理需要加强，但不能向社会公告，以免造成不良影响。
（2）净水器标准要修改，要与瓶装水、矿泉水一致。
（3）行业协会应发挥企业与政府间的桥梁作用，要积极向政府有关部门呼吁，反映企业的呼声，争取修订标准。
在会上，我国著名卫生专家、原卫生部涉水产品评审委员会第一副主任、江苏省疾控中心主任医师、江苏省净水设备制造行业协会首席专家蔡祖根教授就净水器出水“菌落总数”指标作了精辟的论述。
第一，菌落总数是卫生学指标，它对人体不会造成危害。根据新发布的“食品安全法”，菌落总数只是生产过程中净化效率的内部评价指标，而不是作为产品质量指标，如果超标了，生产过程就要加强控制。
蔡教授指出，按照美国相关标准，菌落总数是技术性评价指标，不是产品质量指标。美国饮用水中的菌落总数指标是每毫升不大于500个，而我国仅100个。蔡教授举例说，有一个企业生产的净水器，出水水质其他指标都合格，都非常好，唯独出水的菌落总数为二百多，按中国标准就不合格了，但按美国标准就是合格的，而且非常好。
第二，菌落总数太低，必然要过度消毒，而消毒副产物都是“三致（致癌、致突变、致异变）”的，其危害远远要大得多。
最后，蔡教授建议：
（1）把菌落总数只作为生产过程中的内控指标。抽检时发现超标，向生产企业通报，管理需要加强，但不能向社会公告，以免造成不良影响。
（2）净水器标准要修改，要与瓶装水、矿泉水一致。
（3）行业协会应发挥企业与政府间的桥梁作用，要积极向政府有关部门呼吁，反映企业的呼声，争取修订标准。
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